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Neste ano, o governo brasileiro lançou um incentivo ao consumo de peixes. O Brasil é rico em peixes, mas o brasileiro não tem o hábito de consumi-los. É um hábito que, além de incentivar pescadores e comércios locais, vem a contribuir e muito para a saúde e fortalecimento do nosso sistema imunológico.
Além de saboroso, o consumo de peixe traz muitos benefícios nutricionais para todas as idades – crianças a partir de 10 meses já podem se beneficiar com o peixe. Estudos comprovam que gestantes que consomem peixe com freqüência tendem a gerar crianças mais sociáveis. O ômega-3 é um fator que pode estimular a inteligência, a coordenação motora e a tendência a atitudes sociais do bebê.
O peixe é rico em proteínas como qualquer outra carne. Por isso, quem quer deixar de lado a carne vermelha estará bem nutrido comendo peixe. Além disso, tem grande quantidade de minerais, entre eles cálcio, fósforo, iodo e cobalto, e é também fonte das vitaminas A, D e B. E a melhor notícia é que peixe tem pouca gordura! É claro que há algumas espécies gordurosas, mas em geral o peixe tem bem menos gordura do que carne vermelha e frango, e isso faz com que sua digestão seja mais rápida.
E peixe é ótimo para quem quer perder peso e controlar o nível de colesterol. Algumas espécies de peixe, principalmente os de água fria, são ricos em ômega-3, que é um tipo de gordura bastante benéfica à nossa saúde. O ômega-3 diminui o risco de doenças cardíacas, aterosclerose (endurecimento das artérias) e ajuda nas inflamações, no desenvolvimento cerebral e na regeneração das células nervosas. E, por agir nas células nervosas, o ômega-3 encontrado no peixe ainda pode ajudar no tratamento da depressão, ansiedade e problemas de sono. Esse tipo de gordura auxilia ainda no tratamento da pressão alta, na coagulação do sangue, no alívio das dores causadas por artrite reuma-tóide, na proteção da pele contra raios ultra-violeta e inflamações.
Ao comprar o peixe, devemos observar alguns aspectos. O peixe fresco possui carne branca ou rosada, resistente à pressão dos dedos, odor característico, escamas bem presas à pele, guelras úmidas de cor rosada, quase vermelha; olhos salientes, brilhantes, transparentes e sem manchas. Observe se o peixe está conservado adequadamente, não compre se estiver fora do gelo, exposto ao sol ou a insetos.
O peixe deve ser conservado em geladeira ou congelador. Para melhor conservá-lo, tempere com sal e limão. Depois de limpo, deve ser consumido o mais rápido possível, evitando riscos de contaminação. No congelador, sua validade pode chegar a 3 meses. Para descongelar, tire-o do congelador e deixe-o na geladeira na noite anterior ao preparo. O peixe pode estragar se for descongelado em água corrente. Se for prepará-lo cozido ou ensopado, pode tirá-lo do congelador e levá-lo direto para a panela. Depois de descongelar, o peixe não pode ser novamente congelado.
Ellen Rampini é nutricionista
(CRN3-16683). Tel.: 11-3446-4883.
